GastroGuide Bautzen -

Jenome hat Die Burgerschmiede auf GastroGuide eingetragen

vor 10 Jahren (27.04.2016 15:01)

Die Burgerschmiede

Seminarstraße 3, 02625 Bautzen

Restaurant Cafe

etulein hat neue Fotos zu Die Dreiländerwirtschaft in 02625 Bautzen hochgeladen.

vor 10 Jahren (13.04.2016 20:08)

Jenome einen Beitrag zum Die Dreiländerwirtschaft in 02625 Bautzen geschrieben.

vor 10 Jahren (08.04.2016 07:44)

"An der Schloßstraße in Bautzen öffnet jetzt eine neue Gaststätte. Die setzt auf internationale Spezialitäten – und ein besonderes Getränk."

Geschrieben am 08.04.2016

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Die Rustikale Einrichtung, sehr viel Holz und beleuchtete Torbögen. In der Gaststätte Dreiländerwirtschaft an der Bautzener Schloßstraße geht es urig und gemütlich zu. Heute um 11 Uhr geht die Tür auf. Dann öffnet die neue Kneipe gegenüber der Stadtbibliothek.

Restaurantleiter Roberto Sprengel beendet zufrieden seinen letzten Kontrollgang. „Alles steht an seinem Platz“, sagt er. So sah es nicht immer aus. Noch vor ein paar Wochen glich der Gastraum einer Baustelle. Überall standen Farbeimer und Kartons. Handwerker strichen die Wände und bauten die neuen Möbel auf. Außerdem brachten sie überall kleine LED-Lampen an. Zum Schluss kamen noch Fotografien von Städten aus der Region an die Wand. „Wir wollten, dass es modern aussieht und trotzdem traditionell. Ich denke, das ist uns gelungen“, so Sprengel. Vom ehemaligen Ortenburgstübel ist kaum etwas übrig geblieben. Ende des Jahres machte diese Kneipe dicht. „Wir haben einen dunkel gestalteten Gastraum übernommen. Die Möbel waren verschlissen. Das mussten wir ändern“, sagt der Bautzener. Sprengel kennt sich in der Gastronomie aus. Bei der Eröffnung des Goldenen Adlers war er dabei, außerdem sammelte er als Restaurantchef im Hotel Best Western Erfahrung. Nun stellt er sich einer neuen Herausforderung. Und er betreibt die Dreiländerwirtschaft nicht allein. Die Gaststätte wird zur Bautzener Brauerei gehören.

Ein Biergarten im Hinterhof

Da verwundert es nicht, dass hier auch ein Bier eine große Rolle spielt. „Die Gaststätte bietet eine besondere Sorte an, die es nur hier gibt“, erklärt Karsten Herrmann, Mitinhaber der Bautzener Brauerei. Ein helles Bier – in den Varianten trüb und klar. Und das ist nicht die einzige Besonderheit. Eine weitere versteckt sich schon im Namen. Die Dreiländerwirtschaft bietet Spezialitäten aus der Oberlausitz, aber auch Gerichte aus den Nachbarländern an. So kommen neben der typischen Teichelmauke auch polnische Weißkohlwickel und ein tschechischer Rinderbraten auf den Tisch. Vor allem eine Zielgruppe hat der Restaurantleiter dabei im Sinn: die Touristen. Und zwar einerseits Besucher aus Tschechien und Polen, die in der Gaststätte Speisen und Hochprozentiges aus ihrer Heimat finden und für die der Chef sogar die Karte übersetzen ließ. „Wir denken aber auch an Tagesgäste, die es vielleicht nicht in die Nachbarländer schaffen. Die können zumindest typische Speisen aus den Regionen kennenlernen“, erklärt Roberto Sprengel. Neben einer Stammkarte wird es auch saisonale Gerichte geben. Mit Spargel-Variationen geht es los.

Auf zwei Etagen sollen die Gäste täglich bedient werden. Im unteren Gastraum gibt es 40 Plätze. Oben stehen noch einmal 20 Stühle. Diesen Raum kann man auch für Familienfeiern mieten. Und im Sommer erwartet das vierköpfige Team der Gaststätte sogar noch mehr Besucher. Dann öffnet der Biergarten, der sich im Hinterhof des historischen Gebäudes befindet. Grün ist es dort schon.

(C) SZ BZ Marleen Hollenbach

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Jenome hat Die Dreiländerwirtschaft auf GastroGuide eingetragen

vor 10 Jahren (08.04.2016 07:38)

Die Dreiländerwirtschaft

Schloßstraße 9, 02625 Bautzen

Restaurant Biergarten

Bärchen hat 2 neue Freunde.

vor 10 Jahren (01.04.2016 18:53)

Bärchen

Kommt aus Bautzen

Rang #157

27 Freunde

simba47533

Kommt aus Saarbrücken

Job314

Kommt aus Hamburg

cleo24de hat neue Fotos zu Sorbisches Restaurant Wjelbik in 02625 Bautzen hochgeladen.

vor 10 Jahren (01.04.2016 18:48)

cleo24de hat neue Fotos zu Subway in 02625 Bautzen hochgeladen.

vor 11 Jahren (28.03.2016 19:15)

Jenome hat neue Fotos zu Bistro Adria in 02625 Bautzen hochgeladen.

vor 11 Jahren (20.03.2016 11:27)

Jenome hat neue Fotos zu O'Conners Irish Pub in 02625 Bautzen hochgeladen.

vor 11 Jahren (20.03.2016 11:20)

Jenome hat O'Conners Irish Pub auf GastroGuide eingetragen

vor 11 Jahren (18.03.2016 14:59)

O'Conners Irish Pub

Fleischmarkt 6-8, 02625 Bautzen

Bar Irish Pub

Jenome hat neue Fotos zu Walters Schänke in 02625 Bautzen hochgeladen.

vor 11 Jahren (18.03.2016 14:38)

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vor 11 Jahren (18.03.2016 14:33)

cleo24de hat neue Fotos zu Restaurant Mythos in 02625 Bautzen hochgeladen.

vor 11 Jahren (03.03.2016 09:29)

Jenome einen Beitrag zum Kalinka in 02625 Bautzen geschrieben.

vor 11 Jahren (09.02.2016 07:47)

"Russisches Restaurant hat für immer geschlossen"

Geschrieben am 09.02.2016

Knapp acht Jahre gab es das Kalinka an der Taucherstraße. Jetzt wurde dem Inhaber gekündigt.

Der Container ist schon fast voll. André Gaschnikow wirft das Inventar seines Restaurants, das noch bis vor kurzem so ein gemütliches russisches Flair verbreitet hatte, auf den Sperrmüll. Seit dem 1. Februar ist die russische Spezialitätengaststätte Kalinka an der Taucherstraße 38a geschlossen. „Mein Mietvertrag wurde mir zwar erst zum 31. März gekündigt, aber ich brauche ja auch Zeit, um alles auszuräumen“, sagt André Gaschnikow.

Dass die Kündigung auf ihn zukommen würde, wusste er schon seit einem halben Jahr. Der Eigentümer der Immobilie gegenüber vom Bahnhof, das Sächsische Immobilien- und Baumanagement, benötigt die Räume für das Polizeirevier. Um sie für dessen Zwecke umzugestalten, sind demnächst Baumaßnahmen geplant. „Da ich wusste, dass ich raus muss, hatte ich Vorbestellungen auch nur noch bis zum 31. Januar angenommen“, sagt André Gaschnikow. Seine Stammkunden – und davon gibt es viele – seien traurig, dass das Restaurant nun erst einmal geschlossen ist. Denn viele Bautzener mochten seine russische Küche mit Borschtsch, Pelmeni und vielen anderen Gerichten, die man sonst nirgendwo in Bautzen bekam.

Bautzen ist zur Heimat geworden

Wie es für ihn weitergehen wird, kann André Gaschnikow, der aus Sibirien stammt, noch nicht genau sagen. Fest steht für ihn, dass er auf jeden Fall in Bautzen bleiben möchte. Denn die Stadt ist für ihn eine richtige Heimat geworden, seine engsten Verwandten leben alle hier. Und sich an einem anderen Ort einen neuen Stammkundenkreis aufzubauen, sei gar nicht so einfach. Allerdings sei es auch nicht leicht, ein neues Objekt in Bautzen zu finden, das auch noch bezahlbar ist. „Ich bin auf der Suche“, sagt André Gaschnikow. – Aber der Gastronom mit den russischen Wurzeln will nichts übereilen. Wenn das Restaurant, das er im April 2008 eröffnet hatte, fertig ausgeräumt ist, wird er sich erst einmal einen Urlaub gönnen und hofft, dass er aus dem mit neuen frischen Ideen zurück kommen wird. „Jedes Ende bietet auch die Chance für einen Neuanfang“, sagt er. Seinen Mitarbeitern musste er allerdings erst einmal kündigen. „Sie suchen sich nun etwas Neues“, sagt André Gaschnikow. Das Kalinka war André Gaschnikows erstes eigenes Restaurant. Zuvor hatte er in Stollberg im Erzgebirge einen Lebensmittel-Laden betrieben. Trübsal blasen wird er aber trotzdem nicht. „Ich bin noch jung, es wird auf jeden Fall irgendwie weitergehen“, sagt er optimistisch.